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小时的奶酪

这是一个DIY厨师的梦想成真:这是一个披萨之夜,你不仅做了披萨皮和酱料,还做了马苏里拉奶酪。或者你正在做油炸玉米饼当零食,用你自制的三倍辣椒酱。或者是晚宴正在进行中,出现了奶酪盘,是的,你已经把所有的奶酪都放在上面了。更好的是,你当天都提前做好了。

克劳迪娅·卢塞罗(Claudia Lucero)在这本烹饪书中一步步(每一步都有照片)展示了如何使用容易获得的材料和工具,在一个小时或更少的时间内,在家制作16种新鲜奶酪。这种方法是基础的,并基于数千年的奶酪制作智慧:加热牛奶,加入混凝剂,沥干,盐和压榨。简单的变化产生美味的结果横跨三个类别:奶油和涂抹,坚固和耐嚼,融化和粘稠。同样美味的是,作者展示了它们的最佳食用方法,食谱包括:春季吱吱“意大利面”、马苏里拉烤肉派对和咖喱速生菜卷。

类别:发酵

页:272

ISBN-10: 0-7611-7748-5

ISBN-13: 978-0-7611-7748-7

重量:1.29

项目编号:7407

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