酸面包克瓦斯配方

用酵母在家制作传统的面包kvass。



来自“传统发酵食品”
2019年2月/ 3月

      总而货时间:4-10天

      准备时间:10分钟

      屈服:3品脱

      陈旧面包kvass
      照片由Shannon Stonger

      当我想到真正的kvass时,这就是我的想法。由陈旧的面包制成,无论您手头的糖类或水果如何,这种泡沫饮料都有深根。它并不甜蜜,也不是酸味。它与kombucha不同,因为它既令人愉快,又适合胃。它的粘性质量让我想起了厚厚的啤酒,它的味道真正独特,美味。

      原料:

      • 1/4杯糖
      • 1杯水,加上需要更多
      • 1杯陈旧的酵母面包,立方
      • 1茶匙糖蜜
      • 1汤匙酵母起动器或其他文化起动器,可选

      指示:

      在1杯水中溶解糖。将糖水加入夸脱罐,以及酸棒面包立方体和糖蜜。搅拌。用水填充罐子,留下1英寸的顶部空间。如果需要,添加酸棒起动器或培养起动器。

      密封罐子并留出4至8天,或直到馅饼。请务必每天检查罐子,并根据需要培养它以避免罐子里的太大压力。

      曾经致浓,菌株kvass从面包。如果需要碳酸化,瓶子在气密瓶中倾倒kvass,每瓶1茶匙糖或每瓶2茶匙有机葡萄干。密封瓶子并在室温下额外发酵1至2天。

      冷藏或服务于冰。仔细打开瓶子,因为它们可能非常碳酸。

      发酵时间:5到10天。

      存储时间:在室温下数天,冰箱1至2周。

      有关发酵饮料的更多信息:

      发酵饮料:自制
      甜菜和苹果kvass食谱
      Pits Soda食谱


      食谱和照片经许可转载传统上发酵食品由Shannon Stonger,Page Street Publishing Co.,2017年。

      Shannon Stonger,创始人滋养日子博客,持有化学学士学位。她和她的家人住在德克萨斯州的一个离网宅基地。


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