如何酿造烈性苹果酒

学习如何制作硬苹果酒使用这个指南。制作美味的烈性苹果酒是有趣和简单的,如果你压榨你自己的甜的不含酒精的苹果酒,你将有一个完美的起点来酿造你自己的醉人的烈性苹果酒。


  • 如何酿造烈性苹果酒。一些最好的烈性苹果酒是专门为苹果酿造质量而选择的。
    如何酿造烈性苹果酒。一些最好的烈性苹果酒是专门为苹果酿造质量而选择的。
    照片由PhotoDisc/Getty Images
  • 酿造设备出奇地便宜,可以在网上或自酿商店买到。
    酿造设备出奇地便宜,可以在网上或自酿商店买到。
    Matthew T. Stallbaumer拍摄
  • 在当地寻找新鲜的甜苹果酒,比如这种来自俄亥俄州约翰斯顿的小果园的苹果酒。
    在当地寻找新鲜的甜苹果酒,比如这种来自俄亥俄州约翰斯顿的小果园的苹果酒。
    由美联社摄影/调度,埃里克·阿尔布雷希特拍摄
  • cider6
    成品:自制的烈性苹果酒!
    林恩卡琳

  • 如何酿造烈性苹果酒。一些最好的烈性苹果酒是专门为苹果酿造质量而选择的。
  • 酿造设备出奇地便宜,可以在网上或自酿商店买到。
  • 在当地寻找新鲜的甜苹果酒,比如这种来自俄亥俄州约翰斯顿的小果园的苹果酒。
  • cider6

学习如何调制烈性苹果酒。你可以在家里用这个简单的方法酿造美味的、令人陶醉的烈性苹果酒。

如何酿造烈性苹果酒

用不含酒精的或“甜”的苹果酒酿造烈性苹果酒是一个简单的过程,最终的产品既令人陶醉,又令人困惑。以下是你自己酿制烈性苹果酒的步骤。

找到烈性苹果酒的成分

选择你的果汁。最好的烈性苹果酒是用新鲜的甜苹果酒榨成的——无论是你自己的,还是当地的苹果酒榨。如果你买了甜苹果酒,首先要检查标签,确保苹果酒不含化学防腐剂,因为这些会杀死酵母,苹果酒就不会发酵。(如果标签上列出了苯甲酸钠或山梨酸钾,则苹果酒是用化学方法保存的。)不含防腐剂的苹果酒最好的选择是当季从当地的果园购买。必要时,你也可以用杂货店的苹果汁来酿造烈性苹果酒,只要不含防腐剂就行。

另外,要知道大多数商业苹果酒制造商都需要对苹果酒进行巴氏杀菌,而他们使用的过程会影响苹果酒的味道。最好,你的甜苹果酒应该经过“低温巴氏杀菌”,这是一种用紫外线杀死微生物的方法。通常的巴氏杀菌方法是通过加热来杀死影响果汁风味的微生物。如果你不确定当地的苹果酒工厂使用哪种方法,问一问也无妨。



选择你的酵母。各种各样的干酵母和液体酿造酵母都可以达到这个效果,你可以在网上或家酿商店找到。虽然你可以购买专门的液体酵母包装发酵苹果酒,干葡萄酒酵母做一个出色的工作,而且更便宜。(你可以花不到一美元买一包。)

制作一款烈性苹果酒。在你酿造苹果酒的前一天,做一些开胃菜。这个步骤是可选的,但它可以确保你的酵母是可靠的(即,活的),并将立即开始发酵你的苹果酒。要做开胃菜,打开一瓶不含防腐剂的苹果汁,倒出几盎司。将一个酵母包的内容倒入瓶中,重新密封,摇几秒钟。在5到6个小时内,你会看到瓶子内有点冒泡。一旦你这样做了,释放瓶内的压力,重新密封它,把它放在冰箱。在酿造前几小时把它拿出来。

MoonMama
1/16/2020 11:38:09我

我的同胞来自挪威和德国。我们知道如何酿造烈性酒!我已故的父亲在华盛顿州长大,那里有很多便宜的苹果!他把这个技巧传给了我,我也会传给你。这是“真正的”苹果杰克!如果你住的地方冬天很冷,你可以用简单的方法做到这一点。我们剩下的人得想别的办法了。酿制苹果酒后的冬天,把成品桶拿到外面,松开顶部让它膨胀。在附近生一堆火,但不要太近来加热苹果酒。一旦桶里的东西(或多或少)冻成固体,加热一根足够长的金属棒,让它从桶的顶部穿过。 Once the bar is hot, plunge it into the frozen cider. Drain the liquid off. That is the good stuff. You can repeat this process, but keep them separate so you don't water down the 1st batch. The cider left in the barrel will have almost no alcohol left in it, and the rest will be nearly pure alcohol. This is great if you have mixed company, some who like the booze, others who don't. My dad said it was safe for kids by this point, but you should check that for yourself. He also said it tastes amazing, unlike anything store bought. Since alcohol freezes ar a much lower temp than the rest of the cider, it is an easy way to separate them. Certainly easier than distillation! Less fuel, too. Good luck & happy experimentation! Even the mistakes will taste good, so experiment away! BTW I have no proof, but I think he said that the sour apples give it better flavor, but the sweet ones enhance the alcohol. I have no proof either way. ;-) Happy brewing, Moonmama


罗杰
10/24/2019 1:19:13点

我记得我祖父做了一些相当致命的苹果酒,但结果变黄了。没有花哨的过滤,都装在一个巨大的桶里。但那是70年前的事了,不用说,他已经不在了。苹果来自一个很大的地区,那里也有梨。会不会是梨的颜色?只是一个想法。


diyhardcider.com
5/29/2018 1:17:03 AM

这篇文章中没有提到的另一个制作苹果酒的好资源是diyHardCider.com。



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