如何酿造烈性苹果酒

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如果您使用商店买了苹果汁，请添加12盎司。每1/2加仑果汁的冷冻浓缩物。

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当然，我无法从这篇文章中制作硬垃圾。根本没有信息。

又便宜又容易。我买10升纯苹果汁(10美元)，2公斤白糖(< 2美元)，2汤匙酵母(0.25美元)和10升井水。只要把所有这些混合在一个塑料瓶子和起泡器(8美元-开始，我已经有了超过12年的我)。不要去管它，大约60天，或者直到它消失。结果19升。成本约为每升65美分。从12%到16%不等，但我不知道为什么，因为我总是用同样的苹果汁和糖品牌。也曾用同样的方法用纯红葡萄酒和白葡萄酒的冷冻浓缩物酿制葡萄酒。

以下使用超过15年，超过1000升的苹果酒。在一杯温糖水中加入两汤匙酵母(0.50美元)。会让酵母发酵。加10升苹果汁(10美元)到瓶子里。加入10升水和一袋溶解在水里的糖(售价1.69美元)。我用搅拌机使混合更容易。加入一杯有泡沫的酵母水，与木榫混合。戴上起泡器，等待至少30天沉淀。结果是19升苹果酒(12%-16%)每杯65美分。

在伊利诺伊州接受家庭保健的人享有1974年《隐私法》保障的某些不可剥夺的隐私权。法律要求提供家庭健康护理和参加医疗保险和医疗补助计划的机构对你当前的健康状况做一个完整的评估，其中包括可以用来表明你的健康目标进展的信息。http://www.medicarehealthassess.com/category/beauty-treatment

当我们从办公室或学校的孩子得到假期时，最好的计划是去任何有趣的旅行。任何国家的旅行都会带你去仙境，在那里你可以轻松地探索许多奇观和景点。去不同的地方旅行，每个人都会去，但你曾经想过奇妙的旅程美食之旅。http://www.multitourist.com/multitourist/category/adventure-travel

我的食谱很简单。加入9l苹果汁(我买打折的)，9l水，2Kg水，2汤匙快速发酵剂。在20升塑料罐中混合。在顶部放一个起泡器，防止空气进入。放置60天。当它是透明的，虹吸到密封的瓶子和享受。已经16年没吃过坏的了。你可以用不到1美元1升的价格买到19升的酒精苹果酒。有些我会在圣诞节前后使用，我在每瓶酒里加了2到3根肉桂棒。如果你有钱，你可以用纯红或白葡萄汁代替苹果汁。使葡萄酒柔顺。

当文章准确时，我可以在选择之间选择的选项时推荐一些更好的路由。首先，不要使用葡萄酒（或香槟）酵母 - 它会使已经干燥的产品更干燥。尝试甜蜜的米德酵母或英语ESB酵母（1968年是我最喜欢的苹果酒）。苹果酒是相当低的酒精，所以你真的不需要制作起动器 - 特别是干酵母。不要杀死你的苹果酒 - 只是将它放入发酵罐中并加入酵母。加热苹果酒将开除芳烃。此外，苹果酒已经很有可能（希望紫外线方法）很有用。酵母，你会加入Outcompete任何野生酵母。不要使用漂白剂来消毒。它有效，但留下的任何残留物都会用化学/药用味道污染你的硬苹果酒。 And if you do rinse all the bleach out, you're likely just re-introducing bacteria that is likely in your water supply. Use a no-rinse brewing sanitizer like StarSan. Lastly, if you get a plastic fermentor with a valve at the bottom, you can just pour off cider as you want it. It won't be carbonated that way, but it tastes fine and frees you from having to bottle or keg.

生活很好。我唯一担心的是，今天你可能知道，地板是一团糟。酵母再现泡沫后的最初几天很重。为您来说太晚了，首先冻结一部分填补碎石所需的一部分。在发泡贴在充值后使用它。

我昨天开始喝第一批苹果酒。它还没有开始起泡，但在我加入酵母后不久，一个小泡沫塞在颈部形成。正常或严重吗?

我这周末开始喝烈性苹果酒之前有个问题。当我在炉子上加热苹果酒的时候，可以在一开始加入香料吗?或者它们会干扰发酵吗?我不知道酵母对香料有什么感觉。

在我的经历中，这实际上是苹果酒。通过将苹果葡萄酒在外面留在寒冷的夜晚，在水中升到顶部并冻结，因此“硬化”，它是由外面的。然后将冰块移除留下“硬”苹果酒。一个更强大和更美味的饮料。

我希望，我希望。100年前，当我还是个孩子到十几岁的时候，我有一个叔叔，他有一个小农场，同时也有一份户外工作。他喜欢酿制葡萄酒、烈性苹果酒和苹果杰克酒。我从来没见过他是怎么做到的，但到了秋天，他就会用自制的配件在木桶里调制一批啤酒。他会把准备酿造的酒桶放在地窖的底部，然后把它们装满青贮饲料，将它们保持在设定的温度，让它们在近一年的时间里都无法触及。夏末的时候，我们去给他拉干草，粮仓是空的，他就会拿出苹果插孔。看一个奇迹!!他用从蒲公英到西红柿等各种各样的东西酿制葡萄酒(这是一种好酒，但有点酸)。我希望我当时能集中注意力……

一个星期后，我的气洛克没有泡沫。我轻轻地旋转了我在酿造商店买的食品级塑料桶，通过气闸疯狂冒泡开始溅出桶和我自己的顶部。我清理了一切，更多地旋转了一点。然后我注意到从桶的边缘泄漏。底线，塑料桶不一定是气密的，因此CO2可能会泄漏盖子而不是气闸。这是我第一次尝试在发酵。课程，检查。

完美的指令。我读过其他非常复杂的说明，没有提到糖是可选的等等。谢谢你！我期待尝试各种水果/浆果汁的苹果酒

苹果醋的pH值大约为4至5，这是非常酸性的。人体血液规范应约为7.35至7.45（略微基本）。如果你担心酸，我可能会脱掉醋。所谓的健康人类具有来自代谢的各种缓冲剂，包括生产碳酸氢盐，以通过呼吸系统简单地吹入CO2。如果你担心，只喝更多的水，纯净的水应该是pH值的约7，中性。

我在找一个既了解家酿啤酒又了解人体pH值的人给我建议……最近，我喝了很多未经高温消毒的苹果醋，这对身体有很多好处。苹果及其副产品往往是中等碱化，或低碱化，如果他们加糖。酒精，另一方面，通常是有害的，因为它是酸性的。但是…如果我用未经高温消毒的苹果酒来酿造硬苹果酒，它会不会被碱化，因此比你能想到的任何其他形式的酒精都更健康?它甚至可能有一些益生菌的好处。我想我甚至会把它冷泡一下，以避免在高温下破坏任何东西。想法吗?这会杀了我吗?

我昨晚开始两批，他们现在真的很冒泡。用Lalvin香槟酵母制成一批，另一批是用面包酵母制成的。它们都用每50盎司两磅糖制成。液体。我能对ABV的期望是什么？

Gettin准备开始我的第一个酿造，在我的新秀批次之后可以混合水果说梨和或导火素？

我开始了一批苹果酒，我需要找到更多关于它转向醋，因为我不希望这发生的方式退出

我刚喝完了第一批烈性苹果酒。发酵9天后，气泡减慢到大约每分钟1个。随着时间的推移，我品尝到的并不是“神的甘露”，它真的有点无味。我是不是在狗尾巴上打了个结?还是说它会成为一种美味的成人饮料呢?

Gregory Giorgio我从未在桶里额外的空气出现问题，我不会在空气锁中改变水，它会让野生酵母在你最终会用硬醋，我在我的空气锁中使用伏特加它剂量不蒸发并留下它，让我知道它是如何结果的

嗨Brian好吧。一周前，我把我的第一个批量批量进行了以下事情：我在砂浆和杵中粉碎了6个Campden桌子，并将它们添加到我最近按下5加仑未经高温消毒的苹果酒。它是由Mutsus，Lady Apples，Golden Delicious和Spygold制造的。不确定每个人的比例。留下24小时覆盖的必须在68degrees上覆盖。然后在炉子顶部的几夸脱水中溶解2＃s的深棕色糖，让它冷却一下并搅拌必须搅拌必须。这将温度带到大约76度。我在一半的100度水中开始了两包红星的红星“Cote de Blanc”酵母（按包裹指示）并搅拌成必须。这个房间是恒定的66度。我将在几个小时内沿楼下移动整个东西到一个更接近60度的房间。比重为1.055。 Right now after six days I am getting a burp about every seven seconds out of the air lock on my bucket. Reasonably vigorous action there I think. I am a little concerned about one thing though; I have since read Ben Watson's book (yes that's right, I read his book IMMEDIATELY AFTER I started my first batch) and he uses a carboy as a primary fermentor and I have used a bucket. My concern is the six or eight inches of air space inbetween the cider and the lid. Watson says this is a no-no. Should I move my beer into a carboy? Leave it alone for a month or so.....He even changes the water in his air-lock. Any ideas?

我发现制作硬苹果酒可能是一个伟大的体验......这是我从......啤酒啤酒先生的景点我得到了所有的东西，这个月俱乐部会收到一切所需的一切，让您全年保持酿造巨大品尝啤酒。

你好，杜安，你只需要1包酵母。我使用了lavin香槟酵母，按照包装袋上的说明重新水合，然后把它放入果汁中。它可以用来发酵5加仑的苹果酒。

配料需要两包酵母。酵头需要一袋酵母。你在什么地方，什么时候使用5加仑苹果酒中的第二包酵母?

我开始了一些苹果酒！我们自己按下了苹果酒，我用Xsome香槟酵母让她走了。不幸的是，我没有从5加仑的包裹中测量1加仑的酵母的最好的工作 - 任何想法将发生在这种过于yeasty rewbrew？它开始在jus ta几个小时内冒泡，而不是几天。我很担心。挑出我的博客看看我是如何做的：http：//anaustinhomestead.blogspot.com/2011/10/hard-cider-part-1.html谢谢！-Miranda隆美尔

谢谢布莱恩!我去找含片。此外，我不认为土拨鼠非常碳酸，只有轻碳酸，我认为完美。轻碳酸要多少锭?我也会很快寻找JK的Scrumpy !再次感谢! !

去年我用这个配方做了我的第一批苹果酒。我用了拉文香槟酵母，并在炖的时候加入了大约1.5磅的红糖。我在瓶子里发酵了2周，然后转移到发酵桶里再发酵3周，让苹果酒澄清。装瓶的时候，我在每个瓶子里都加入了糖锭(22盎司装2 - 3粒)。瓶)。由此产生的碳酸作用有所不同，但我发现瓶子放置的时间越长，碳酸作用就越好。这些酒的碳酸含量都没有商业苹果酒高，但却有令人愉悦的气泡。好运！顺便说一下，我喝过的最好的商业苹果酒是JK's Scrumpy Organic。

嗨，马克，大家好。我对苹果酒酿造很陌生，我很喜欢这个过程的描述。不知道我为什么这么胆小，我猜我是不愿意去经历这个过程，没有完全按照我喜欢的方式去做。我喜欢商业烈性苹果酒(比如VT的土拨鼠)的一个原因是，它们的碳酸含量很低。3/4杯的初级糖能给我一杯非常碳酸的苹果酒吗?如果有,是什么?恢复到1/2杯?谢谢! !

另外，在发酵和装瓶和陈化几个月后，加热会影响它吗?我喜欢在冬天喝热苹果酒，但我不想毁了我的苹果酒

非常感谢你让我开始我的新爱好。我正在调整食谱，在我最新的一批中，我加入了葡萄干，生姜和其他一些新鲜的食材，看起来一定会增加很多美味。我在煨苹果酒的时候加入了它，然后加入了酵母，尝了几个月后，我很难过地说，我真的尝不出它的味道了。有什么建议吗?我应该在不同的时间添加我的特殊添加吗?

非常感谢，鸟儿们对我的葡萄酒和葡萄很感兴趣，因为我没有做苹果酒，所以食谱听起来很合算。

我喜欢你的艺术。谢谢你的分享。我们有5棵苹果树，他们今年满满。有些苹果有一部分结痂和黑点，但大部分都非常好。2年前，我们将他们被按下并拿到15加仑，然后再热量被加热才能制作硬苹果酒。我们杀死了当地的酿酒料给我们并添加了坎帕内酵母的片剂的自然酵母和废墟。它非常清楚，在干燥的一边，但仍然很好。今年我们将参加一个不同的磨坊，它使用紫外线灭菌。我们仍然服用苹果酒在紫外线之前用于硬苹果酒，还是可以拿走它？我们怎样才能让我们的硬苹果酒更甜？ I remember last time it bubbled for weeks and I thought if i could have stopped it sooner it would have been alittle sweeter. What would you subjest?

我很高兴能尝试这个，因为我们一直在自制啤酒。我刚把一些苹果汁装进了罐头，可以用来做苹果酒吗?我对云彩不太挑剔…

我们的土地上长着苹果树，但我们不知道是什么品种。我没有苹果酒的配方。第一棵树一成熟，我就开始采摘和压榨。我们把新鲜的苹果酒冷冻起来，然后加入到我们的烈性苹果酒中，这样当一批苹果酒出来的时候味道就会变得又浓又干。这是一种很棒的饮料!我用不到120美元的价格从一个普通的压机制作了我们的苹果压机。如果你有超过一或两棵树，我建议用液压千斤顶制造一个压力。那些手曲柄螺杆式(老木果压机)的老和硬的手臂非常快。我将向许多博客访问者介绍这篇文章。我有很多关于如何制作硬苹果酒的请求，只是没有时间去完成整个过程和记住图片。 :)

这就跟你问声好！在中欧，人们喝一些预酿制的酒，而不是装瓶——这是一种多汁、浑浊、美味的饮料。我的问题是:苹果酒在发酵过程结束，装瓶之前可以喝吗?你试过吗?

我很兴奋能尝试这个。所有的评论都很有趣，是很好的学习工具。我试着打印这篇文章，但它从右边空白处剪掉了两英寸，我丢失了很多信息。帮助吗?

今天我第二次失望的看到巴氏杀菌和商店购买的酵母使用的配方。希望看到更多关于自然发酵的东西——苹果酒、蜂蜜酒、酸黄瓜、泡菜等等，谢谢!

我很高兴我偶然发现了这篇文章！这是我能找到的最全面的解释。我迫不及待想今天得到我的用品！非常感谢！

嘿，亚当，当我在看评论的时候，我注意到了你的，是的，发生的是你把酵母提前放到发酵桶里，你杀死了你的酵母。说到酿酒，耐心是最重要的。你真的需要让苹果酒达到室温。一到室温，你就可以加入酵母快速搅拌(不要太久)，几个小时后气锁就会开始冒泡。不要忘记在气闸里放些水，否则会破坏“冒泡”的目的。当我加入酵母，我的气闸几小时后就开始冒泡了。如果你不是这种情况，那就过夜，第二天早上再查看。这时候你的气闸应该已经冒泡了。祝你下次尝试好运!

我们跟着方向，苹果酒在尸体中，但没有冒泡！现在已经4天了。在苹果酒进入室温之前，我们缺少的一件事是在加入活化的酵母。我猜测它大约100 f.这可能是问题。我应该耐心吗？或者我应该破解容器并添加更多酵母。请指教。

玛丽娜，你可以发酵苹果花蜜(加热后的粘稠浑浊的苹果汁)，制成苹果酒或葡萄酒。味道会很好，但不会真正清澈，因为热会使果胶结晶体凝固。最终，它们似乎会在酒瓶底部形成一种无害的沉积物。使用花蜜的好处之一是，如果你保护它不受污染直到它冷却，它是相当无菌的。依我之见，这使得在不使用亚硫酸盐的情况下发酵成苹果酒或葡萄酒成为可能。

我把我的一部分苹果煮高了，它们变成了苹果酱，我还能做苹果酒吗?

我周六开始喝苹果酒，周一看起来不错。现在一个容器不再有泡沫，但另一个有。我应该担心吗?两款都有泡沫，看起来都不错。另外，我的气球现在是葡萄柚大小，我应该在气球上再打一个洞吗?谢谢!

我更喜欢冰着吃……没有规则……试试吧，看看你更喜欢哪种!

你可以在主发酵桶中发酵少量的液体。应该有多余的空间来放泡沫和泡泡。我用6加仑的桶。很重要的一点是如果进行二次发酵液体和气闸之间的空气越少越好。用6、5和3加仑大小的玻璃瓶子。祝你好运

基默可以先在5加仑的桶里发酵，然后用虹吸管吸进3加仑的玻璃瓶子里。这些可以在酿酒商店买到。

两个问题：我可以调整烤肉肉，制作3加仑而不是5，如果我决定这样做，我还可以使用5加仑的桶吗？我可能想在未来制作5加仑。服务它的最佳方式是什么？寒冷或热？

大卫，你也问过什么时候可以判断酵母是否死了。你可以观察你的气闸，看看是否有任何行动，你也可以通过大量的沉积物积累在瓶子的底部后，一个干净的架子。再次，你可能不得不在瓶子里留下葡萄酒一个月前注意到积累沉淀物/死酵母，当不使用山梨酸钾。用山梨酸钾法，可以阻止酵母的繁殖和发酵能力。在装瓶前，你仍然需要让葡萄酒在瓶子里放上几周。

有两种方法可以让你的葡萄酒变甜。一种是使用山梨酸钾(每加仑1/2茶匙)和亚硫酸盐(如果你想使用亚硫酸盐，请按照供应商的建议)。这种方法使酒稳定。这些都可以在当地的自制商店或网上买到。也问问他们的建议。另一种方法是在瓶子里逐渐变甜一点，葡萄酒会稍微发酵一点，再变甜一点，直到酒精含量足够强，酵母将无法忍受这个水平。这种方法是费时的，你将需要再次机架，酒精含量可能会略有失衡，但这是一个更自然的方法。据我所知，山梨酸钾法几乎适用于所有商业葡萄酒。山梨酸钾/亚硫酸盐法可以让你更好地控制这个过程。

这篇文章非常有助于制作我的第一批硬苹果酒。我确实有一个问题。当虹吸到5加仑的Carboy（第一次发酵）到3加仑陆上的硬苹果酒时，我们品尝了硬苹果酒。它很好，但非常干燥。我发现添加甜味剂（蜂蜜或棕色糖）使其非常美味。因此，我想在第二发酵后和装瓶前后加糖硬苹果汁。如果我将蜂蜜或红糖添加到3加仑的滑雪马，会发酵再次发酵吗？如何判断酵母是“死”的吗？感谢您的帮助。

我已经在家里酿造烈性苹果酒好几年了。我尝试过很多用蜂蜜酿制的硬苹果酒和其他纯硬苹果酒的技巧。我是按照食谱来做的，但当然，有趣的部分是自己玩不同的东西。我加入了肉桂棒，肉豆蔻(在小香料袋)，橡木片，葡萄干，枣等，所有的组合。我最喜欢的套餐是蜂蜜和红糖。我用5磅蜂蜜和2磅红糖和6加仑苹果酒做了一个非常甜的啤酒/苹果酒。起初酒精失去了平衡，有强烈的灼烧感。今天在讨论苹果酒，我和我的孩子们实际上要参加一个苹果酒榨，我不得不拿出我两岁大的啤酒杯。它真的很甜，是餐后甜酒的地位，而且酒精的灼烧感已经真的减弱了。时间是一个巨大的因素! Two things I have learned is that maple sugar does not work well and to rack off the lees as soon as possible! You would think the combination of cider and maple would be good but the maple sugar does not ferment well at all! I had to dump 6 gallons of cider. Also leaving the cider on the lees after the primary fermentation quickly imparts some off tastes. Another trick I have done is to sweeten back the cider with an organic concentrated apple juice to give some extra body and nice apple flavor. Use organic and make sure there are no strange additives if you use a standard apple juice concentrate. I have not used it to carbonate, not sure how it would work. The main ingredient in the recipes is to have fun!

我们做了烈性苹果酒，但过程和你描述的有很大不同。我们是这样做的:我们用压榨机酿造苹果酒。把它过滤到一个塑料加仑水罐里。不要盖上盖子，让罐子放在厨房柜台上3到4天。把它放在冰箱里。一周后拿出来尝了尝。很有趣，但并不难。留到明天再用室温。把它放回冰箱，再等一个星期;尝过一遍。 Awesome! Fizzy, light, a little kick (but not much, I'll admit--just good). I know it won't work every time--we will end up with vinegar sometimes too. But we've got gallons and gallons of cider and this was so easy and so good, I'm willing to gamble and not fuss over airlocks, etc. I doubt early farmers did either. (Course, they all died younger...)

你好，阿曼达。通常，包装说，一个包足以制作五加仑的酵母。但干葡萄酒酵母相当便宜（通常不到1美元/包），并使用两个数据包有一些优点：1）如果其中一个数据包是不好的，则其他数据包应该能够完成工作;2）两种包装将提供，通常，可行酵母细胞的两倍，使酵母更容易地统治苹果酒中的任何其他微生物，并且更快地将苹果人发酵。因此，虽然可以使用一个数据包，但我建议使用每五加仑苹果酒。

我注意到这个食谱需要两包酵母。每包够装5加仑。这是正确的吗?两包5加仑?感谢阿曼达

我要提醒你的读者和未来的苹果酒酿造者，在你的文章中添加比推荐的更多的糖/蜂蜜。我已经酿造苹果酒大约5年了，总是低估酿造酵母的力量。每5加仑的桶中至少要加5磅的糖或蜂蜜，最好是两种的混合物。不要犹豫，大胆地搭配一下配料;试着加入葡萄干、蜂蜜、肉豆蔻、糖蜜、棕糖、白糖或生蔗糖，每一种都会给你带来千变万化的口味，最终让你的啤酒更有个性。话是这么说，我几乎总是建议杀死本地酵母，因为特定的酿造酵母会让你的苹果酒更脆，口感更干净。享受乐趣，继续酿造。

我尝了第一批，有点.....干了。

很高兴阅读您的文章，因为这是我最喜欢的几十年的爱好之一。我在德克萨斯州东北德克萨斯州的时候开始回家酿造，其中有许多浆果种植者和果园。我想添加几个建议。我很高兴看到你强调澄清，但是当我向初学者教授初学者时，我喜欢放轻更加重视非常小心的虹吸，让臀部留在底部。我认识到酵母的味道，这是初学者制造的最常见的错误之一，他们渴望开始喝新的葡萄酒，苹果酒或米。你必须牺牲一点才能获得更好的饮料。我必须反对您的建议，以使用塑料桶。我已经了解到，一些塑料将“瓦斯瓦斯”化学品有毒。你需要化学学位，了解哪个多乙烯基 - 布拉拉 - 布拉 - 布拉是安全的，所以最好远离他们所有的。但我最近只知道了。 Early on I learned that the fermentation process of transforming fructose into ethanol includes chemical reactions that actually loosen plastic molecules from inside of the container. It may be the ethanol itself, so it’s best to use glass whenever possible. It’s also easier to sterilize and sanitize glass, as plastic doesn’t’ really stand up to extremely hot water and bleach. It’s also common, when tasting a beginner’s first wine to taste disagreeable “flavor” of plastic contamination. Once it’s in there, no amount of settling and clarifying will ever remove it. The other advantage of using glass is that it’s easier to see the bottom of your siphon hose and know that you’re not transferring the yeast from your fermenter into your storage bottles. This makes the clarification process go more quickly. I recommend to beginners that they start by buying fruit juice in a one gallon glass bottle. Your local wine-maker’s supplier will have a fermentation lock stopper that fits this bot

这是我在英国格拉斯顿伯里酿造苹果酒的第三次尝试。这是甜蜜和沉重的，在节日里，我们不需要一个帐篷，只要一大堆苹果酒围着篝火，我们会传递罐子，然后最后很少或没有宿醉。这一最新的努力是六瘿未经过巴氏消毒的康涅狄格苹果酒现在是五瘿。OG是1.045，而FG现在是1000(太干燥了)，雾霾就像蒙特利尔寒冷冬天的早晨。我要煮一些爱尔兰苔藓和一些母亲酿的东西来清理但是我要怎么加糖呢?辉煌?蜂蜜美味玉米糖/红糖-多少钱什么时候?很抱歉在这个问题上发牢骚，但这一努力需要一些帮助，干杯从利物浦英国人Dec 1 07安德鲁

嘿，谢谢你所有的伟大信息。我刚刚拿到了苹果酒和酵母，现在已经冒出来了大约一个星期，我正在庇护看看我能做什么！

Marc-本文作者。感谢您的反馈。关于用苹果酒打底，我以前做过，效果不错。然而，用1夸脱换5加仑实在是太多了。8液盎司(最多12液盎司)的热处理果汁或苹果酒应该足够让这批咖啡起泡了。关于使用未加热的苹果酒来调味以及发酵苹果酒的腐败情况，我不得不表示反对。醋酸杆菌，如果有机会，肯定会在成品苹果酒中建立自己的地位。事实上，醋酸杆菌喜欢那种环境，因为它们把酒精发酵成醋酸——醋。醋酸杆菌也需要一些氧气来生存，但如果你用不卫生的溶液给苹果酒接种，那么瓶顶空间的一点点氧气就足以引发细菌感染。对我来说，不值得冒这个险。

感谢您分享Apple Cide Info。我们通常在阿肯色州拥有一个好的苹果作物，所以我将继续寻找下一个路边苹果酒展台，所以我可以开始。

与其用碳酸和糖，不如用一夸脱新鲜苹果酒(最好用粗棉布过滤)。糖会同样发酵，你会得到更多的“新鲜苹果”味道。你可以用同样的“加热但不要煮沸”的方法来处理苹果酒，但发酵后的苹果酒条件并不适合腐败细菌。野生酵母仍然是个问题。