冬季园艺小贴士:最好的冬季作物

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当你选择冬季作物及其品种时，你显然是在寻找耐寒性，但植物的生长习惯和时间表也应该影响你的选择。例如，菠菜是耐寒的一年生植物，这意味着它在秋天发芽，在深秋和冬季生长，然后在春天播种。因为它不断地长出新叶，所以整个冬天都可以采摘。另一方面，耐寒的球芽甘蓝和花椰菜过了一定的时间就停止生产了(尽管它们的叶子是你不应该错过的美味奖励)。下面是一些最好的冬季多叶作物。

菠菜。这种作物为我赢得了冬季叶类作物的个人金牌。它在夏末播种，在缅因州沿海的一个没有加热的温室里，只有一层覆盖层，存活了下来。春季昼长的增加是菠菜抽薹(出籽)的主要因素。在现有的品种中，“太空”对我们来说是最好的——它非常耐寒，在春天逃跑很慢。刘易斯-史密斯的试验倾向于“巨型冬季”菠菜。华盛顿有机种子联盟(Organic seed Alliance)的著名种子育种家约翰·纳瓦齐奥(John Navazio)喜欢“冬季布鲁姆斯代尔”(Winter Bloomsdale)，并正在开发一种更高级的版本，名为“丰富布鲁姆斯代尔”(Abundant Bloomsdale)。

生菜。虽然不像菠菜那样耐寒，但莴苣喜欢凉爽的天气，即使在最寒冷的气候下也是秋春季的好作物。叶型莴苣比全头型莴苣更耐旱，特别是在“幼叶”大小的时候(紧密种植，3英寸高的时候切割)，作为一种可以多次切割的作物效果很好。最耐寒的莴苣品种有“红橡叶”和长叶莴苣，如“冬密度”和“胭脂冬”。缅因州约翰尼精选种子公司(Johnny’s Selected Seeds)生产的“五星”生菜混合物具有抗霉性——如果你生长在温室潮湿的环境中，这是一个重要的特性。

芝麻菜。芝麻菜作为一种越来越受欢迎的作物，在寒冷的日子里，它友好的一咬为食物增添了活力，没有了跳蚤甲虫、抽薹，也没有了在夏天种植它所带来的更刺鼻的味道。“阿斯特罗”是一个伟大的表演者，而“西尔维塔”是多年生植物，在遥远的北至堪萨斯州和弗吉尼亚州，在较低的温度下生长得非常好。

亚洲绿色。在四季农场(Four Season Farm)，我们试验了我们能找到的每一种亚洲绿色植物——大部分是芸苔属植物——种在一个50英尺高、没有加热的温室的垄盖下。最硬的是tatsoi，它是由深绿色汤匙状的小叶子组成的大脑袋——硬得可以用来炒菜，软得可以用来做沙拉。Tatsoi靠匍匐在地上，像一块绿色的圆地毯来度过冬天。当你收获外面的叶子时，新的叶子会在中心生长。排名第二的是“美青菜”(Mei Qing Choi)，这是一种矮小的白菜，直立的叶子有清爽的白色底部。我喜欢羽状的水菜、味道辛辣、茎厚的中国芥菜，还有一种名叫“东京贝卡那”(Tokyo Bekana)的苹果绿大白菜。令人印象深刻的是，亚洲的绿色蔬菜往往是耐热和耐寒的——它们甚至可以在脱壳后使用，它们的叶子仍然美味，茎干酥脆，花朵可以食用。

甜菜。甜菜在任何季节都很好，而且比莴苣更耐热，在我缅因州的花园里，甜菜偶尔会在没有保护的情况下挺过冬天，回到地里会枯死，春天又会重新生长。对于冬季的收获，我们发现最耐寒的品种是“阿根廷”。

羽衣甘蓝。欧洲卡莱斯（芸苔属植物oleracea), ‘Winterbor’ is exceptionally vigorous and more cold-resistant — though less tasty — than the deep blue-green Tuscan kales, such as ‘Lacinato.’ ‘Even’ Star Smooth’ kale, hardy to 6 degrees Fahrenheit, is tender and sweet. Hardiest of all are the Siberian types (B. Napus.），嫩，比其他Kales更温和的味道。其中一些，例如从俄勒冈的自适应种子的“真正的西伯利亚”和“西方前面”，继续生产叶子。

马谢。由于太精致而无法运输，而且在农贸市场上又很稀少，mâche是园丁的奖励。每年冬天，它只会在播种后的地方待着，直到秋天的凉爽把它从地里带出来。它是冬季最耐寒的绿色植物之一，但它长得出奇地慢，小的头最好整剪，直径3英寸，不能再生。你可以原谅这一切，因为mâche的沙拉与众不同，它的叶子呈杯状，看起来像是用来盛油醋汁的。‘Vit’是冬季生长的一个极好的品种。

克莱顿。这种令人愉快的小植物是冬季园艺的无名英雄。北美本地人也被称为“矿工生菜”，它在加州金压日期期间滋养了探矿者。镍大小的圆形，多汁叶子在沙拉中温和，但对于烹饪太脆弱了。冬季，克莱顿在冬天反复削减后，如果保护免受严重的霜冻，然后在春天的云层中滚动的春天的春天的春天的春天。

欧芹。欧芹是最顽强的草本植物，它在冬天会放慢生长速度，但有时在没有保护的情况下也能存活下来——即使是在5区——在春天结子之前就会长出茂密的绿色植物。许多厨师更喜欢平叶欧芹，但像“Forest Green”这样的卷曲欧芹更能防冻。欧芹是一种自播的二年生植物，所以如果你把它留在一个地方，不打扰该地区，你可以期待它在下一年重新发芽或自播。

支持的味道

即使你种植块根作物用于储存，你也可以把它们当作新鲜收获的冬季作物。在冰冻程度最低的地区，你可以把大部分根茎作物留在地里，需要的时候直接挖出来。除了土豆之外，即使是中等程度的冰冻也是如此。(见室外根窖更多关于在冬季储存庄稼的更多信息。）

萝卜。我看过胡萝卜在佛蒙特州幸存下来，除了一个好的雪覆盖，尽管你不应该依赖这一点。在沿海缅因州，他们在一个冷框架内穿着松散的稻草或干草，或在一层行盖下的未加热温室中。我们从7月下旬到8月中旬的多种播种，但较近的读者在11月份的较晚时间播出。(You can plant beets on this same schedule, but they’re not as cold-hardy.) After several good frosts, winter carrots are like candy, as strong flavor compounds have receded to the background, and natural sugars — nature’s antifreeze — have stepped to the fore. Flavor declines when the day length stretches up to 10 hours, usually in late January or in February. For us, the best winter variety is ‘Napoli.’

萝卜。冬天我最喜欢的是“Hakurei”，一种白色圆形的日本品种。我的根又甜又嫩，很适合生吃，如果温度保持在冰点以上，顶部也很美味。“白蛋”在南方是一种受欢迎的贮藏品种，但它也可以在其他地方冬季种植。来自意大利的“Colletto Viola”有粉红色的肩膀和甜美、酥脆的白色果肉。

韭菜。在你的冬季沙拉和汤中加入一些韭菜来增加浓郁的洋葱味。这可能是欧洲家庭最普遍种植的冬季作物。找一个冬天的品种，我们更喜欢‘列克斯顿’。韭葱需要在早春种植，以便在冬季收获。

萝卜。这种良好的作物需要保护霜冻，但喜欢凉爽的天气。我们成功地配上了'tinto'和'd'avignon，'法国早餐类型。Navazio建议味道的“樱桃”。

进入冬季园艺

冬季园艺出奇地简单。速度缓慢，杂草很少，低光照减少了蒸发，甚至可以消除该国大部分地区从11月中旬到2月中旬的浇水需求。尝试多种作物，看看哪种最适合你。对于每种作物，从你可能需要的最少保护开始(有些作物可能会让你吃惊)，然后决定你愿意提供多大的适应能力。尝试时机，找到一个有效的节奏，在你看到空地的地方种植新作物。制造大量的堆肥，给你的作物额外的促进。另外，要记住，你应该怕热甚于怕冷。记得在晴天排出冷框，快速圈和温室，以免你把热空气困在里面，然后过早地“煮”你的绿色蔬菜。

在这个不断增长的领域，请注意寻找新的品种。Johnny 's Selected Seeds, High Mowing Seeds and Territorial Seed Co.有许多最好的品种。美国一些最令人兴奋的种子育种家正在努力改进冬季作物，他们这样做的方式是避免了大多数现代基因育种的狭窄基础。正如纳瓦齐奥所指出的，这些改善有助于气候年复一年的变化。种子育种弗兰克莫顿的辉煌工作的结果可以在他的野生花园种子目录中找到。在Fedco种子和Southern Exposure种子交易所的目录中找到有机农民Brett Grohsgal的优良品种，这些品种是在马里兰州寒冷的室外条件下培育出来的。起义种子公司(Uprising Seeds)、适应性种子公司(Adaptive Seeds)和西斯基尤种子公司(Siskiyou Seeds)都是值得关注的小型创新公司。为了最好的冒险，保存你自己最好的植物的种子，年复一年，直到你为你花园的冬季条件量身定制每一种作物。(你可以在我们的网站上找到许多蔬菜的种子保存建议杂散指南的庄稼。）你也可能会变成冬季园艺先驱。

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读者的5大农作物保护技术

我们调查了数千名园丁的冬季园艺习惯和技巧，收到了超过1200条回复。更多关于冬季园艺的读者提示-按地区组织-参见来自您不断增长的区域的现实世界冬季园艺提示。以下是读者推荐的保护农作物不受寒冷影响的最佳方法:

•使用塑料管弯在床上并覆盖塑料布的低矮隧道。
•用稻草或叶覆盖覆盖庄稼。
•在温室中生长（许多人表示温室一直是他们最好的花园投资）。
•用毯子、旧床单或在树桩上盖行布覆盖庄稼。
•将干草包放在种植床的两侧，用旧窗户覆盖该区域。

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芭芭拉·达姆罗施是美国有机园艺的权威之一。beplay体育提现问题她和丈夫艾略特·科尔曼(Eliot Coleman)在他们的农场上试用了多年延长季节的装置后，研制出了这种价格低廉、制作简单的装置快速箍系统。

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